Le froid est là ! Ce n’est pas une surprise en hiver, mais la chute des températures a été brutale. Surtout après le temps clément qui a prévalu depuis septembre. Et c’est bien là le problème. La douceur du climat a permis aux cultures de prendre de l’avance sur leur développement. Cela les rend plus vulnérables au gel. Les températures seraient inférieures de 10 °C à la normale, situation qui ne se reproduit que tous les dix ans ! -10 en France, -15 en Allemagne et Pologne et jusqu’à -30 en Ukraine et Russie... C’est tout le vieux continent qui est en alerte, craignant en particulier pour ses colza et blé dur. Les marchés, déjà soutenus par la météo sud-américaine et les incertitudes sur les ventes de blé russes, n’avaient pas besoin de cela. Même si rien n’est joué pour les cultures de notre côté de l’Atlantique, le risque suffit à faire frissonner le marché. Les vendeurs se retirent et les cours grimpent. Du coup, les acheteurs cherchent à se couvrir... et les cours grimpent !...
13 février 2012 Séminaire de restitution “Grandes cultures autonomes” Paris VIe En savoir + 22 février 2012 Conférence “Nouvelle donne géopolitique et économique mondiale : l’alimentation et la production au Paris Nord Villepinte (Seine-Saint-Denis) En savoir + 25 février 2012 Salon international de l’Agriculture Paris En savoir +
Focus sur les résultats qualitatifs des blés engrangés en 2009
La récolte de blé étant bouclée depuis plusieurs semaines, les experts cernent mieux les profils qualitatifs. Zoom sur les principales variétés
SELON UNE ENQUÊTE qualitative, réalisée par l’ingrédientiste AIT (filiale du groupe Soufflet), les principales variétés de blé tendre cultivées sur le sol français cette année présentent une qualité satisfaisante. Rappelons que ce millésime est marqué par un rajeunissement dans le choix des variétés. Selon les données de FranceAgriMer, Caphorn cède la première place à Apache et se fait doubler par Premio, qui parvient à lui voler la seconde place, deux ans seulement après son inscription au catalogue. Autre évolution significative relevée par FranceAgriMer, le recul de la variété Sankara à la quatrième place et le passage de la 8e à la 5e position de Mercato. A noter la disparition de variétés assez anciennes : Isengrain, Orvantis et Soissons. La diversification est aussi un des enseignements de cette campagne, avec la part des emblavements des 10 premiers cultivars qui passe de 50 % à 46,5 %
Une qualité supérieure à celle de 2008, excepté pour le taux de protéines Avec une moyenne nationale de 78,2 kg/hl (77,8 kg/hl), la variété Apache s’en tire bien avec 77,3 Kg/hl dans le nord du pays, 78,9 kg/hl dans le centre de l’Hexagone et 80,9 kg/hl pour la moitié sud. Premio est un peu en dessous avec un PS estimé à 75,1 kg/hl dans le nord, 76 kg/hl dans le centre de la France et 80,9 kg/hl plus au sud. Quant à Caphorn, il atteint 75,3 kg/hl dans le Nord, 77 kg/hl dans le Centre, et 80,2 kg/hl dans le Sud. Concernant le taux de protéines, les trois premières variétés se sont bien comportées par rapport à la moyenne nationale qui a diminué de 0,3 % cette année, à 11,6 %. Dans toutes les régions les taux de protéines d’Apache, Premio et Caphorn approchent cette moyenne, la seconde atteignant même 12 % dans le centre de la France. Toutefois, si le taux de protéines moyen diminue, l’enquête d’AIT fait part d’une teneur en gluten humide élevé, laissant présager d’une meilleure qualité des protéines. Les temps de chute d’Hagberg sont plus longs dans la moitié sud du territoire hexagonal avec une moyenne à 340 secondes. Sur ce critère, la variété Premio est la plus homogène des trois en affichant un temps de chute compris entre 333 s (pour les cultures du nord du pays) et 355 s (obtenu dans le sud). Apache atteint une moyenne de 363 s dans le centre de la France, et Caphorn 362 s dans le sud. Au nord en revanche, Apache et Caphorn n’atteignent que, respectivement, 314 s et 313 s. La variété Caphorn conserve sa suprématie pour la mesure du W avec une moyenne sur l’ensemble du territoire établie à 246, à comparer à la moyenne nationale toutes variétés confondues établie par AIT à 194, contre 189 en 2008. Sur ce caractère, Premio fait mieux qu’Apache avec un W à 186 contre 180 pour ce dernier. D’autre part, la valeur boulangère, dont la moyenne nationale s’établit à 248, soit 4 points de mieux qu’en 2008, a trouvé du soutien dans les variétés précitées. Caphorn s’en sort particulièrement bien avec une valeur boulangère estimée à 250 dans le nord et 268 dans le centre de la France. En revanche Premio n’affiche qu’une valeur de 227 dans le centre du pays. Pour finir, le comportement en panification des variétés pures est dominé par Camp Remy avec une note de pâte à 93/100, Alixan et Bermude à 91/100, et Mercato à 90/100. Premio et Caphorn arrivent derrière obtenant tous les deux une note de 85/100.
