Le froid est là ! Ce n’est pas une surprise en hiver, mais la chute des températures a été brutale. Surtout après le temps clément qui a prévalu depuis septembre. Et c’est bien là le problème. La douceur du climat a permis aux cultures de prendre de l’avance sur leur développement. Cela les rend plus vulnérables au gel. Les températures seraient inférieures de 10 °C à la normale, situation qui ne se reproduit que tous les dix ans ! -10 en France, -15 en Allemagne et Pologne et jusqu’à -30 en Ukraine et Russie... C’est tout le vieux continent qui est en alerte, craignant en particulier pour ses colza et blé dur. Les marchés, déjà soutenus par la météo sud-américaine et les incertitudes sur les ventes de blé russes, n’avaient pas besoin de cela. Même si rien n’est joué pour les cultures de notre côté de l’Atlantique, le risque suffit à faire frissonner le marché. Les vendeurs se retirent et les cours grimpent. Du coup, les acheteurs cherchent à se couvrir... et les cours grimpent !...
07 février 2012 Séminaire Orges brassicoles Paris En savoir + 13 février 2012 Séminaire de restitution “Grandes cultures autonomes” Paris VIe En savoir + 22 février 2012 Conférence “Nouvelle donne géopolitique et économique mondiale : l’alimentation et la production au Paris Nord Villepinte (Seine-Saint-Denis) En savoir +
Nouveau cahier des charges Mac Donald’s prévu cet été
La durabilité des pains burgers sera renforcée
VITRINE DU MONDE AGRICOLE, le salon de l’Agriculture est un lieu privilégié pour communiquer auprès du grand public. Mac Donald’s l’a bien compris et le confirme chaque année par sa présence dans le hall 1 du salon. Cette année, le géant de la restauration rapide présentait sa nouvelle initiative en faveur du développement durable. Un programme de concertation a été lancé en mai 2009 et devrait s’achever en juin de cette année. Au terme de cette démarche, un socle commun de qualité agricole devrait être défini. Il s’appliquera à l’ensemble de la chaîne de fournisseurs de Mac Donald’s. La filière blé est ainsi concernée, notamment au travers de l’approvisionnement de la société East Balt, fournisseur officiel des petits pains destinés à la fabrication de burgers.
Agriculture écologiquement responsable et réduction de 50 % des phyto en 2016 Le Big Mac bio n’est pas encore à l’ordre du jour, mais Mac Donald’s travaille sérieusement à la progression des efforts quant à l’impact de son activité sur la planète avec l’élaboration d’un cahier des charges environnemental optimisé pour les filières agricoles. Ce dernier reposera sur cinq principes : la traçabilité, la maîtrise de la sécurité sanitaire du produit, le respect de l’environnement, le bien être animal et l’écoute des attentes des consommateurs. Aujourd’hui, les pains utilisés par l’enseigne sont réalisés à partir de farine respectant la charte Arvalis, mais le socle commun actuellement en gestation pourrait être plus poussé. « L’objectif serait de faire de l’agriculture écologiquement intensive », explique Sophie Boucher du département environnement et développement durable. Il s’agirait « d’aller plus loin que l’agriculture raisonnée », en s’inspirant de techniques utilisées en agriculture biologique (lutte biologique par exemple) sans pour autant s’interdire certaines molécules issues de la chimie, et sans remettre en cause la régularité et la rentabilité des approvisionnements. Mac Donald’s entend aussi devancer les objectifs du Grenelle de l’environnement en réduisant de 50 % l’usage des produits phytosanitaires d’ici 2016.
Des pains burgers 100% français En 2009, East Balt a produit 630 Mt de pains burgers nécessitant l’utilisation de 26.000 t de farine, soit l’équivalent de 37.000 t de blé. Depuis deux ans, la totalité des blés est d’origine française et fait l’objet de contractualisation sur trois ans avec les producteurs. Une stratégie difficile à mettre en place compte tenu des gros besoins d’East Balt en blé de force, riche en protéines. Cette dernière contrainte sera aussi un facteur limitant pour réduire certains apports comme l’azote, important pour le taux de protéine.
